日式玉子燒煎鍋推薦：鎖死港式早餐的靈魂神器
日式玉子燒煎鍋推薦：鎖死港
式早餐的靈魂神器
前言：為何港人愛上玉子燒？
在香港這座中西交融的美食之都，日式玉子燒憑
藉其柔嫩滑口、鹹甜均衡的風味，成功晉身為本
地早餐界的寵兒。無論是茶餐廳的「玉子燒炒飯」，
還是家庭自製的厚蛋燒捲，這道看似簡單的料理，
卻能透過一隻專用煎鍋激發出層次感極高的美味。
然而，許多人在家嘗試時總遇到蛋皮黏鍋、形狀
散亂的窘境——問題的根源，往往在於選擇了不
合適的煎鍋。今期我們聚焦一款在日本和香港本
地市場均備受推崇的「TAKUMI匠鐵玉子燒煎鍋」
，從材質、設計到實戰體驗，拆解它成為「玉子
燒秘密武器」的秘密。
一、為何選擇「淘多多T.momo Shopping Mall」售賣的
玉子燒煎鍋？
1. 日本匠人工藝，專為玉子燒而生
淘多多精心挑選日本知名廚具品牌，其玉子燒煎鍋以「無涂层鑄
鐵材質」和「凹凸岩漿板表面處理」為核心賣點。與普通不粘鍋
不同，鑄鐵材質能均勻儲熱，避免局部過熱導致蛋液焦糊；而鍋
面經過特殊壓花的凹凸紋理，可讓蛋液在煎製時自然形成細密氣
孔，達到外層微酥、內層綿軟的口感。這款鍋符合日式玉子燒「
細長卷曲」的經典造型需求，同時兼顧家庭使用的分量。
2. 香港家庭實測三大優勢
導熱快且均勻：香港廚房多用電磁爐，玉子燒的鑄鐵底能快
速吸熱並長時間鎖溫，即使調低火力也不易粘鍋。
輕便易操控：鍋身僅重0.6kg，搭配原木手柄，單手翻轉蛋
捲不費力，適合香港小戶型廚房的操作空間。
耐用易保養：鑄鐵材質耐刮耐磨，配合正確的養鍋方法（如
初次使用前塗油燉煮），使用壽命可達數年。
3. 安全認證與細節設計
鍋體通過日本SG認證，無化學塗層更安心；凹凸
紋理設計還能讓蛋液附著更緊實，翻面時不易破
損。此外，鍋緣微微上翹的設計，能有效防止蛋
液溢出，保持煎鍋清潔。
二、實戰教學：如何用TAKUMI煎出完美玉子燒？
步驟1：預熱與塗油
蛋仔細地打散，加入味醂、砂糖、鹽，視情況再加入1 大匙水，
攪拌均勻。
Tips：加水可以讓煎蛋變得鬆鬆軟軟，不加水則呈現出扎實的
口感。
預熱煎蛋器，薄薄地抹上一層沙拉油，倒入蛋汁時如果發出滋
滋聲，就可以倒入一半的蛋汁。
步驟2：蛋液倒入與火候控制
稍微攪拌一下，用做菜的長筷子攪散開始凝固的部分，移動煎蛋器，讓蛋汁
均勻流到各個角落，把蛋煎熟。煎到半熟後，從離自己比較遠的地方往內折
1～2公分，把蛋捲起來。
步驟3：塑形與起鍋
讓蛋滑到煎蛋器的另一邊，薄薄地抹上一層沙拉油，倒入剩下的
蛋汁。用長筷子抬起已經煎好的蛋，讓蛋汁流入下方。
比照步驟3的方式煎，從離自己比較遠的地方往自己的方向捲起來
，利用煎蛋器的側面塑形。
進階技巧：港式創意吃法
厚蛋燒捲叉燒：在蛋捲半熟時夾入港式叉燒片，捲起後淋上
照燒醬。
芝士熔岩蛋捲：將馬蘇里拉芝士夾入蛋捲，用餘溫融化後對
半切開。
三、與其他品牌的對比分析
1. LOCK&LOCK方形煎鍋
優點：輕量化不鏽鋼材質，導流口設計方便倒出蛋液；
缺點：無涂层設計需頻繁養鍋，且容量較小（18cm）。
2. BESCO麦饭石涂层煎鍋
優點：導熱快且不粘效果強，適合懶人；
缺點：涂层可能因金屬鏟刮傷，長期使用後需更換。
3. 九鑄鑄鐵煎鍋
優點：性價比高（價格區間10-50港元）；
缺點：重量較大（部分款式超過1kg），對女性用戶不夠友好。
結論：若追求「長期使用+復刻日式口感」，
玉子燒煎鍋仍是首選；若預算有限或偏好輕便，
可考慮BESCO或九鑄。
四、香港用戶常見疑問解答
Q1：鑄鐵鍋會生鏽嗎？
A：只要使用後及時擦乾並塗抹薄油養鍋，可大幅降低生鏽風險
Q2：能否用於電磁爐？
A：TAKUMI鍋底為平底設計，兼容香港主流電磁爐，但需注意
火力調節。
Q3：一人食是否適合？
A：14.7cm長度剛剛好，建議搭配小號鍋鏟操作。
結語：一隻煎鍋，承載港日食文化交融
從深夜食堂的懷舊滋味，到茶餐廳的創意料理，玉子燒在香港
早已超越一道菜餚，成為連結東西飲食文化的紐帶。而選對工
具，正是將這份美味昇華的關鍵。TAKUMI玉子燒煎鍋憑藉其
專業設計與耐用性，無疑是港人廚房中值得長期投資的一件
「神器」。下次製作玉子燒時，不妨放下普通平底鍋，讓這款
來自日本的匠心之作，帶你體驗層次分明、入口即化的完美蛋捲。
參考價格：約175港元（海外購入） / 本地代理價約250-300港元
購買渠道：日本代購平台、香港部分高端家品店，如「生活提案」
小貼士：初次使用前務必徹底開鍋，可參考品牌官方教學影片。
